榴莲是全世界公认的水果之王，它不仅营养丰富，而且口感绵软。虽然气味有些刺鼻，但这也不能抹杀它的众多优点。我们在制作榴莲炖鸡前，要先从榴莲的选购开始说起。
购买时首先要从外形开始看起，如果它的形状比较正，也就是接近椭圆而非凹凸不平，那么一般它的果肉就较多。
还有一种说法是刺稀疏一些的果中含有的果肉更多，而成熟度则要看颜色和刺了，颜色较深、刺有弹性的就是成熟度高的果实啦。
选好成熟的榴莲后就可以开始准备配料啦，榴莲一般有五瓣，做这道菜需要大约两瓣中的果实，记得把它的瓤洗净也留下来。
再买半只老母鸡（老母鸡的营养价值更高哦），仔细去掉细小的绒毛，最后准备一把枸杞就可以啦。
老母鸡切块，榴莲瓤一切两半装盘备用。
准备好材料就可以开始烹饪啦！首先将切好的鸡块过一遍水，捞去浮沫，然后盛出来控水。
将控去血水的鸡块均匀铺在砂锅的最下层，然后再把榴莲的果肉放上去（果肉不需要去核），接着撒上瓤。
这种顺序保证了鸡肉熟得快，而且榴莲不会粘锅或者变形，出锅时可以保证完好的形状。
加入清水直到漫过所有食材，开大火，盖上锅盖，炖煮半小时。
然后揭开盖子捞去油星，继续盖上盖炖煮，重复三次，然后撒一些盐，等盐均匀融化就能关火啦。
关火后不要着急盛出来，撒上一些枸杞，入入味再开始享用，味道会更好哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】