辣子鸡丁，是一道历史悠久的特色名菜，它是属于川菜系，在四川那一带非常的有名和受欢迎。其味道麻辣味浓，却略带回甜、风味独特，是一道让人难以忘怀的美味佳肴。不管在平常的餐桌上，还是在隆重的酒店中，都能看到辣子鸡丁这一道菜，可想而知它的受欢迎程度了。现在，就让我为大家介绍一下辣子鸡丁的做法吧！
首先，准备好做辣子鸡丁的原材料，其所需材料有鸡脯肉、荸荠、香葱、生姜、大蒜、泡椒、鸡蛋、淀粉等。第一步，将新鲜买来的鸡脯肉仔细的去掉其外表面的筋和膜，再将其洗干净后切成小丁状，然后将小丁状的鸡脯肉放入碗中，向碗中加入适量的盐、酱油、料酒、味精，搅拌均匀后，腌制20到30分钟。其目的是为了让鸡脯肉更加的松软和入味。
第二步，将荸荠去皮，洗净后用刀切丁；将泡椒、葱、姜、蒜洗净切末；将鸡蛋清、淀粉、水搅拌均匀。第三步，将切成丁状的鸡脯肉倒入油锅中，快速翻炒3到5分钟，再向其中放入泡椒、荸荠、姜、葱、蒜等，再不停的翻炒，直至炒出香味后，向其倒入刚刚调好的汁，盖锅蒸煮。
最后根据个人的口味，加入适量的调味料。就这样简简单单的三部曲，一盘色香味俱全有健康的辣子鸡丁就出锅了。辣子鸡丁中的鸡肉含有较高的蛋白质，有着强身健体的惊人功效。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】