三文鱼具体来分要分为蛙科鳟鱼和蛙科蛙鱼。在丽江那边这种鱼是非常常见的，最普通的吃法就是生吃这种鱼、醮上芥茉来调味。吃过的人都说肉质嫩滑味道鲜美。也有相当一部分人是不敢吃这道菜的。
三文鱼头是健脑益智的佳品，而且有很好的降低血胆固醇、降低血脂的功效。三文鱼和其它的养殖的鱼相比，三文鱼的营养价值更高些，而且污染要比其它鱼更少些。
那么这道菜的家常做法是怎样的呢？小编就把详细步骤说一下。
首先准备好食材：三文鱼头、豆腐、蝴蝶苗、香菇、鸡精、姜、胡椒粉、盐和料酒。先把香菇和蝴蝶苗用清水洗净备用。把姜切成薄片，再把三文鱼头的腮剪掉洗干净，放在容器中把水分沥干备用。豆腐切成小四方块备用。
把锅用清水刷干净，放入适量的油加热。放入姜片爆香。
姜片有香味时把三文鱼头放在锅里煎一下，同时淋入适量的料酒，这时把锅盖盖上焖几分钟。揭开锅盖把鱼头翻面，再盖上锅盖焖几分钟，直到鱼头的两面全是金黄色。锅里添上适量的开水，可以没过鱼头的位置。盖锅大火加热。
大火加热的时间是5分钟，5分钟后就把豆腐放入锅里，调成慢火加热约10分钟。然后把香菇放入锅里加热约2分钟，把蝴蝶苗下入锅里，再把盐、胡椒粉和鸡精下锅调味。
这样，一道美味又健康的三文鱼头汤就做好了，喜欢厨艺的朋友快试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】