茄子这种蔬菜我们都特别熟悉。如果爱吃这种蔬菜，一年四季都可以吃到。对于茄子的做法，大多数是酱茄子、茄子炖土豆、茄子炒土豆辣椒丝。
烧茄子大多数家庭都没有尝试做过，这道美味多数家庭只能去饭店改善时才能吃到。讲真的，这道菜并不像想象的那么难做，只要肯用心花点功夫学，手残党都能做到色香味俱全。那么我们就看看它的制作吧！
制作烧茄子的主料是500克茄子。辅料是黄瓜、辣椒、面粉、香油、湿淀粉、生姜、酱油、大葱、大蒜和糖。
制作步骤：1、把黄瓜、辣椒和茄子用清水洗干净，把黄瓜切成菱开的方块，把辣椒切成菱开有的方块。茄子不用去皮，切成适当的大小的块状就可以。然后在水中泡5分钟。
2、把生姜和大葱洗净，大葱切成葱花，生姜切成碎末备用。
3、把泡好的茄子捞出来撒上一些面粉，让每块的茄子都沾上一层面粉。把炒锅刷洗完倒上油，当油加至7-8分热时，把茄子块放在油时炸。当茄子被炸成色泽金黄就捞出来。
4、锅里留下一两左右的油量再加热，把姜末倒入锅里，接着倒入葱花，放水3两左右，这时加入少许味精、2勺糖、一勺盐、2勺酱油、湿淀粉。加入这些材料后要充份的搅拌，让汤汁不能沾锅。
5、等汤汁很粘稠时，把茄子加入里边炒。炒几分钟后把辣椒片和黄瓜片放入里边炒。加入米醋大约2勺，滴一些香油，把大蒜末撒在茄子上边出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】