想要做出好吃的宫保鸡丁，掌握方法是非常重要的。首先准备好食材鸡腿或者鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、去皮花生米。首先将鸡腿肉去骨头洗干净切成丁状，生姜和大蒜切成碎末，黄瓜、胡萝卜也切成丁状，干辣椒切成一小段一小段。
在鸡丁肉里面加入生抽、姜末、盐、味精、淀粉水腌制半小时。
勾芡调料，加入淀粉水糖、味精、醋，进行搅拌。
锅中加入油，将鸡丁肉倒入锅中加入料酒进行爆炒，要将鸡肉炒熟。盛出来备用。
再在锅中加入食用油，然后加入生姜、干辣椒爆炒，等出了香味之后加入之前煮好的鸡丁肉，同时加入胡萝卜丁和黄瓜丁，不断的翻炒。倒入之前勾芡好的汁，开大火爆炒出香味。最后加入花生米就好了。花生米是去皮的酥的，所以最后加就可以了。
宫保鸡丁这道菜酸甜口口，非常的下饭，所以从古到今就广受欢迎，甚至就连外国人也喜欢上了。这道菜是属于汉族名菜，起源于鲁菜，在后来的发展过程中经过不断的改良逐渐成为了一张宫廷菜系，故起名宫保鸡丁，尤其在北京地区，这道菜更为的流行。
宫保鸡丁在做的时候有几点需要注意，首先就是选择鸡肉，鸡腿肉会比鸡脯肉的口感更加的好，其次就是花生米要选择去皮的酥花生米，并且一定要是在最后加入里面，这样才能保证花生米的酥脆感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】