很多人都会在家制作腊肉，只要把肉腌制过后，在太阳下暴晒。一种非常鲜美的食材就制作好了。因为腊肉的防腐能力特别强，所以能够保存比较长的时间，可供一家子一年四季食用。食用腊肉可以驱寒，促消化，还可以开胃。一般来说，腊肉谁都可以吃。但不适合有胃溃疡的患者食用。虽然腊肉很好吃，但是过量的食用会让血压升高和致癌。
所以，吃腊肉要适量。现在来介绍一道比较常见的使用腊肉做的菜肴，就是大葱炒腊肉。
只需要准备一些腊肉、蒜、葱和辣椒。
先把准备好的腊肉清洗干净。
准备一锅水，加入腊肉，煮到可以用筷子轻松插破肉皮的程度。
这时候就可以把它捞出来，切成薄片放在一旁待用。
再将大葱洗干净，切断后成丝即可，大蒜只要去掉皮之后切成蒜片。
辣椒去掉辣椒籽再切成小丁。
材料准备好了之后，就可以开始炒制了。
在干净的锅上放入腊肉，不需要加油。
将腊肉炒制出油，出油了以后把大蒜、干辣椒放进去，翻炒均匀。
最后加入切好的大蒜。炒2分钟左右就可以出锅了。
如果你的腊肉本身味道不是很咸的话，可以不用水煮，改为将腊肉蒸熟。这样味道能够更接近原汁原味。很多人疑惑，这道菜不用放盐吗？因为腊肉本身就比较咸，所以在炒制的时候不需要再另外放盐了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】