腊肉炒什么好吃关键还是在于腊肉好不好吃。在农村人们制作腊肉有很多种方法，其中我最了解的一种是将肉腌制后用柏树的枝丫产生的烟熏肉，这样熏出的肉会混合这柏树的香味，味道特别好，而且颜色也很好，重点是可以存放很久。
腊肉炒蒜台是现在很多人都喜欢的美味，这道菜做起来也很简单，很多人家里都会把它当作家常菜。这道菜可以说是色香味俱全，腊肉的香味混合着蒜台的香味，想想都让人很有食欲，腊肉要先用菜油炒一下，这样肉会更香。
还有腊肉炒酸辣椒也是一道美味的菜，不过这是一道很重口味的菜。这道菜可以直接用肥的腊肉，也可以用腊廋肉，可以根据自己的喜好来选择。这道菜可以说是将腊肉的香味发挥到了极致，它也是一道很下饭的菜，还可以帮助你开胃。
腊肉还有很受欢迎的一部分，那就是腊排骨，腊排骨不仅可以炖的，还可以红烧。腊排骨和土豆红烧是一道很普通的家常菜，但却很受人们喜欢。腊排骨的那种嚼劲，吃在口里，会让腊肉的香味蔓延开来，土豆经过油炸之后也是特别的香的。
现在很多人住在城里很难吃到正宗的腊肉，于是他们便花钱去买。腊肉比起新鲜的猪肉更香，这应该就是它如此受欢迎的原因吧，不过腊肉吃多了也不是很营养，所以我们应该把它当成一种美味去品尝，这也是一种传统的技术吧，我们应该让它一直延续下去。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】