说道红烧茄子这菜，我想很多人都吃过，并对这菜赞不绝口吧。红烧茄子在中国是一道十分有名的菜肴，其也是一道历史久远的特色佳肴。不管是在平常的餐桌上，还是在很隆重的宴会上，都能瞧见红烧茄子的身影。红烧茄子在生活中这么常见，不仅仅是因为它美味，好吃，更重要的是其具有十分高的营养价值。下面来介绍一下红烧茄子的做法吧。
首先，准备红烧茄子的材料，有茄子、肉末、大蒜、红椒、黄豆酱等等。第一步，将新鲜的茄子洗干净，切去它的头尾，然后将其泡在清水中1至2分钟，捞起茄子，在其上面均匀撒上淀粉。第二步，将新鲜的猪肉洗干净后，将其尽量剁成泥后，加酱油、生粉等各种调料，腌制10分钟左右，使得其更加的松软有劲，味道更佳入味。
第三步，将腌制好的肉末放入锅中，加油翻炒，再后，放入葱、姜、大蒜等，一起翻炒，最后，放入茄子开大火快速翻炒，直至茄子变熟。就这样简简单单的三步，一盘色香味俱全又健康的红烧茄子出锅了。茄子在市场上十分的常见，也很普通，其价格也很便宜，但其的营养价值和功效却是十分的高。
多吃茄子能够抵抗心血管堵塞、抗坏血病、坏血病，对人的血管有防护作用。而且，茄子还能防治胃癌，清热去火的作用，在夏天都吃茄子，还能防止中暑。茄子也是女人的最爱，因为它有抗衰老的惊人奇效。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】