猪蹄是一种特别营养的食品，许多家庭都很爱吃。另外，在过年时这是一道我们国家必买的菜品，因为民间留传着一种说法，就是过年时吃猪蹄，这一年都会有“抓挠”，这里的意思就是预示着这一年的财运很好、顺顺利利。
那么若能把猪蹄做得鲜香味美，过年品尝是多么开心和幸福的事情呀！红烧猪蹄是一道做法比较简单，口味非常不错的食品。
今天我就把比较简单的红烧猪蹄的做法说一下，希望在过年时大家都能露一手，让家庭气氛更温暖、下一年财运更好。
做红烧猪蹄的用料为2个猪蹄、2片香叶、10克冰糖、3瓣大料、20ML料酒、25ML生抽、10ML老抽、鸡精少许、盐适量、姜和葱适量、3克花椒。
制作步骤：1、先把姜和葱用清水洗干净，姜切片、葱切成葱花放碗里备用。
2、先把猪蹄用水清洗干净，剁成小块的形状。炒锅刷洗干净，放上凉水和猪蹄加热。等锅烧开之后，把猪蹄上的毛摘干净，也可以用火烧掉。煮的时间可以长点，那样猪蹄能更烂一些。
3、炒锅里放入油加热，把冰糖放里边炒。把冰糖全部炒融化时就放入佐料。把佐料炒香把猪蹄放里，不断的翻炒一会，等猪蹄全部都沾上汤汁时，就是加入葱和姜的好时机了。
4、把葱和姜炒香后，依次把料酒、老抽和生抽加入。加入一些清水，炒锅调大米烧开。炒锅调小火煮半小时至更长一些时间。加上味精和盐调味，再大火把汤汁收下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】