鲈鱼的味道特别鲜美，清蒸鲈鱼是很出名的一道菜。营养价值也很高。但是对于我们北方人来说，很少能够吃到清蒸鲈鱼。因为我是一个十足的吃货，所以才没有错过这道美食。
今天的这种家常做法，不但方法简单好学，味道也是绝对的爽滑、让人难忘。只要火喉掌握好，不但鱼肉口感细嫩，色泽也不亚于饭店大厨做的，吃到嘴里更是享受。
那么我们就动手做这道美食吧！用到的主料为鲈鱼一条。辅料为和姜适量、盐适量、米酒适量、香葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼鼓油适量、猪油适量。
清蒸鲈鱼的制作步骤
1、先把生姜和香葱清洗干净，用刀把它们切成细丝，泡在水中备用。把鲈鱼用水清洗，把鱼的鳞用刀刮掉、去鱼肠、去鱼腮、再用刀在鱼的身上斜着切几刀，这样容易入味。
2、把鲈鱼放在大碗里，加入姜丝、香葱、胡椒粉和鱼鼓蒸油腌上5分钟。把腌过的姜丝和葱丝铺在盘子的底下，鱼放在姜和葱上边，把姜丝和葱丝再撒到鱼身上一些，再把半勺的猪油化开、浇在鱼的身上。
3、锅里放适量的水烧开，放上蒸鱼用的小盖帘，把鱼盘放在盖帘上，隔水蒸4分钟后打开锅，把盘子里的水倒掉，在鱼身上倒上三汤匙的米酒、再蒸3分钟，蒸好后先不要开盖，焖几分钟。
4、揭锅后把姜葱拿掉，烧些热油浇在鱼身上，再把泡了的姜葱放在鱼身上。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】