在学习鲅鱼的做法大全之前，我们先来看看鲅鱼的营养价值。鲅鱼身体细长，呈青黑色，还有一些黑色的小斑点，其味道鲜美，肉质细腻，营养丰富。
鱼肉中含有蛋白质、矿物质、维生素和钙等各类营养元素，有平咳、补气的功效，能辅助治疗体弱、咳喘，还有防衰老、提神的作用，常吃有利于治疗早衰、贫血、产后虚弱、营养不良和神经衰弱等症状。
首先为大家介绍的是香酥鲅鱼的做法。洗净鱼身，并清理好内脏，对半剖开后剔除鱼刺。加入料酒、盐、姜丝、胡椒粉，揉匀后放进冰箱冷藏约四个小时。将面粉加水、少许盐以及胡椒粉搅拌成稀糊状，然后让腌制好的鱼肉均匀挂糊。
锅内放入适量色拉油，加热，约八成热后就可以下入鱼肉，炸制两面金黄。捞出沥干油分后，切开即可食用。
如果家里有烤箱的，还可以制作香辣烤鲅鱼。将鲅鱼洗净，清理出内脏，然后切成适中大小的鱼片，在鱼片两面都抹上少许盐和料酒，起到去腥的作用。再将两面都铺上蒜片和生姜，下冰箱冷藏两个小时。取出后去掉蒜片、生姜，刷上生抽以及花生油。
在烤盘上垫一层锡纸，上面放上洋葱圈，再对应放好鱼块，用200左右的温度烤制10分钟。取出烤盘，刷上少量油，撒上辣椒粉、小葱末和胡椒粉，继续用185度烤制五分钟即可。你学会了吗？赶紧学做起来吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】