荠菜炒鸡蛋有两种不同的做法，接下来就一一的介绍一下。尽管荠菜是一种野菜，但是却并不是非常常见。每年都有很多人跑到郊外或者是一些其他的地方寻找荠菜，而且市场上买的荠菜并不是非常新鲜，而且价格也非常贵。荠菜的做法非常简单，只需要荠菜和鸡蛋这两种食材。
先来为大家介绍比较简单的那一种，先把荠菜去跟洗干净之后放在一般备用。接着把鸡蛋打碎搅拌均匀，现在热油中炒鸡蛋花，炒鸡蛋的时候放进去一些盐，炒好之后盛出来备用。把荠菜用油过一些，这样能增强荠菜的口感，之后放进油锅里和鸡蛋一起翻炒，翻炒一段时间之后放调味料和少许的盐。在锅里焖几分钟之后就可以出锅了。
第一种荠菜的做法就是这样，既简单又实用，不过第二种的味道要比第一种好一些。
把荠菜洗干净之后放进去一些面粉，用面粉把荠菜裹起来之后放进锅里蒸，蒸熟之后放在一边备用。要注意一点的地方就是在蒸荠菜之前要把荠菜切成几段，这样蒸的时候才更容易。在锅里放油，油烧热之后把准备好的鸡蛋打进去，翻炒一段时间之后放进去正好的荠菜，接着放进去盐和味精等调味料，。
不过要记住的一点是，在锅里翻炒一段时间之后开小火，接着翻炒一段时间之后就可以出锅了。差不多熟了之后一定要开小火接着翻炒，这样是为了让荠菜更加好吃，而且也会有酥脆的味道在里面。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】