第一种：红烧鲤鱼
需要的原料：鲤鱼、松蘑、大葱白、油、湿淀粉、酱油、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、芝麻油。
方法：鲤鱼清水洗干净后去鳞、去鳃、去内脏、腹部划几刀；松蘑用水泡发，彻底的清洗干净，去蒂，切丝；葱、姜洗净，葱切丝、姜切片；取锅放油，煎鱼，待鱼两面金黄后加料酒、辣椒粉、松蘑丝、盐、姜片盖锅盖焖一下，熟了后放葱丝、味精、湿淀粉、芝麻油、胡椒粉，出锅。
第二种：红烧鲳鱼
需要的原料：鲳鱼、油、葱、姜、蒜、绍酒、盐、酱油、老抽、糖、白胡椒粉、香醋、香油、水。
方法：将鲳鱼用清水洗干净，去鳞、去鳃、去内脏；葱切成小段、姜切成片、蒜切成片；取锅放油，进行煎鱼；待鱼的两面都煎成金黄色后放葱段、姜片、蒜片，待开始出味儿后放其它的调料；待锅里煮开后用小火焖大概15分钟；最后中火收汁，淋上香油就完成了。
第三种：红烧鱼块
需要用到的材料有：鱼、姜、葱、干红辣椒、盐、鸡精、酱油、料酒、糖。
方法：将新鲜的鱼去鳞、去鳃，去内脏后用清水清洗干净后切成合适、大小均匀的块状；姜切成片、葱切成段、干红辣椒切成段。
取一口不粘锅锅（若没有不粘锅，也可以用平常的锅，但在放油前，用姜片将锅底全部擦一下），放油，将鱼块煎一下，待所有的鱼块两面变得金黄；煎好后，放葱段、姜片、干红辣椒段、料酒、酱油、白糖、清水、盐、鸡精，大火烧开，小火焖煮15分钟，中火收汁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】