白切鸡是一道很受欢迎的菜肴，因为它的制作，非常的简单不容易出错。而且吃鸡肉的好处有很多，对营养不良月经不调，或者贫血的，人们都有很好的滋补作用。首先你要准备一只三黄鸡，最好选择750克左右的鸡。这样比较容易做熟，做完后，它的肉质也能够很细嫩。清洗的时候要将它彻底洗干净。之后，把锅烧开，提起鸡头放入水中，烫个三秒即可。
然后，把整只鸡放入锅里。这样反复的烫三次，会使鸡的整个温度，保持一致。然后把这只鸡，放进锅里，盖上盖煮三分钟。等水开了之后再把火关掉，继续焖45分钟。经过这个方法做出来的鸡，能够又嫩又滑。做白切鸡，还有一个小窍门，就是焖完45分钟之后，把它拿出来放到冰的水中，浸泡十分钟。这样会使鸡皮爽滑并保持弹性。
最后只要把这只鸡捞出来，晾干，把鸡切成容易食用的小块，摆在盘上就可以了。至于蘸鸡肉的调料，可以根据个人爱好调配。可以先把蒜，香葱，香菜都切成末，然后只需要加入一些美味鲜酱油或香油，搅拌均匀就可以。煮完白切鸡的汤，也是可以再次利用的，这种鸡汤做出来的菜肴也非常的美味。
制作白切鸡的时候一定要注意，不要直接用开火煮三十分钟，这样会使鸡肉的水分都流失，这样做出来的鸡肉，肉质较硬较老，吃起来口感很不好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】