麻婆豆腐始创于清朝时代的成都地区，在万福桥边有一个小饭店原名叫“陈兴盛饭店”，店中的老板娘把豆腐做得色香味齐全，深受当地人民的喜爱。因为老板娘姓陈，脸上有一些麻子，因此，人们都把她做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”因此这道菜成为小店的招牌菜，后来小店也改名为“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐味道辣爽宜人，很多人都很爱吃。今天小编就教你做这道美味的川菜。
首先我们把食材准备一下：主料为一块400克的豆腐。50克的牛肉。辅料有青葱、花生油和豆瓣酱各30克、豆鼓和大蒜各20克、15克酱油、黄酒10克、5克香菜、鸡粉和盐各2克、1克花椒面、水淀粉适量、肉汤300ML。
麻婆豆腐的制作步骤
1、先把豆腐切成小正方形，2厘米左右。在清水中放入适量的盐，把切好的豆腐放在盐水中泡15分钟。
2、把50克牛肉洗干净先切成片，再切成牛肉粒，最后把它剁成肉末备用。把30克青葱清洗干净切成碎末备。把20克大蒜剥去皮，切成碎末备用。把5克香菜用清水洗干净，切成碎末备用。
3、把炒锅加上30克花生油烧热，放牛肉末，牛肉末炒变色后，把30克豆瓣酱加入再炒。炒出香味加入豆豉，豆豉出香味时加入蒜末再炒。这时把黄酒倒入调味翻炒。这时把肉汤加入煮开。
4、豆腐汤煮开后加入盐、酱油和豆腐煮约5分钟，加入鸡精调味，把水淀粉倒入勾芡。这时豆腐就可以盛到盘中了，把青葱末和香菜末撒上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】