【图】麻婆豆腐的家常做法 教你用家常方法做这道川菜

2017/4/18 15:17:15作者:YUl-wang…来源:伊秀美食网
麻婆豆腐是一道美味的川菜。它的来历还有一段小故事呢!豆腐营养价值丰富,是许多家庭常做的食物。但是麻婆豆腐人们都不会做,那么我们就在文中了解一下这道川菜的做法吧!

麻婆豆腐始创于清朝时代的成都地区,在万福桥边有一个小饭店原名叫“陈兴盛饭店”,店中的老板娘把豆腐做得色香味齐全,深受当地人民的喜爱。因为老板娘姓陈,脸上有一些麻子,因此,人们都把她做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”因此这道菜成为小店的招牌菜,后来小店也改名为“陈麻婆豆腐”。

麻婆豆腐味道辣爽宜人,很多人都很爱吃。今天小编就教你做这道美味的川菜。

首先我们把食材准备一下:主料为一块400克的豆腐。50克的牛肉。辅料有青葱、花生油和豆瓣酱各30克、豆鼓和大蒜各20克、15克酱油、黄酒10克、5克香菜、鸡粉和盐各2克、1克花椒面、水淀粉适量、肉汤300ML。

麻婆豆腐的制作步骤

1、先把豆腐切成小正方形,2厘米左右。在清水中放入适量的盐,把切好的豆腐放在盐水中泡15分钟。

2、把50克牛肉洗干净先切成片,再切成牛肉粒,最后把它剁成肉末备用。把30克青葱清洗干净切成碎末备。把20克大蒜剥去皮,切成碎末备用。把5克香菜用清水洗干净,切成碎末备用。

3、把炒锅加上30克花生油烧热,放牛肉末,牛肉末炒变色后,把30克豆瓣酱加入再炒。炒出香味加入豆豉,豆豉出香味时加入蒜末再炒。这时把黄酒倒入调味翻炒。这时把肉汤加入煮开。

4、豆腐汤煮开后加入盐、酱油和豆腐煮约5分钟,加入鸡精调味,把水淀粉倒入勾芡。这时豆腐就可以盛到盘中了,把青葱末和香菜末撒上就可以了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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