酸菜鱼大家应该都吃过，这道美食虽然在生活当中很常见，但是想要更好的来做出原汁原味的酸菜鱼，那还是需要一定的烹饪技巧的。酸菜鱼顾名思义就是指用四川特制泡菜和鱼共同搭配所制作的美食，这道美食不仅味美香甜食之更适合芳香扑鼻，给人一种十分美好的享受。
鱼肉是一种营养丰富的肉类，与猪肉牛肉相比它的营养成分更高，此外经常食用鱼肉还不易长胖，所以在如今的社会之中，有不少人喜欢食用鱼肉。鱼肉用来清蒸、油炸或者水煮味道都非常的好，而酸菜鱼是最美味最可口的一种吃法。制作酸菜鱼一般选用的是草鱼，因为草鱼的刺少，而草鱼的肉质比较肥厚，所以用其来制作酸菜鱼，味道非常的美。
而在制作的时候提前将酸菜切好鱼给片成片。准备好泡红椒、葱姜蒜、香菜等调料。将以上调料按照不同的刀法给切好之后，然后在锅中放入油油烧热之后放入泡酸菜，将其炒熟炒香之后再放入葱姜蒜、泡红辣椒等，然后在锅中加入水，然后关盖。待水煮开之后将鱼头鱼骨放入锅中煮熟，然后捞起，煮的时候一定要将鱼骨和鱼肉给分开煮。
或许有许多厨房小白在首次制作酸菜鱼的时候对于自己的技术不是特别的肯定，所以他们会选择成品的酸菜鱼调料。用成品的酸菜鱼调料制作酸菜鱼味道也非常的美，制作方法大多相同。虽然这道美食的烹饪技巧看是非常的简单，实者需要注意许多。
比如说片鱼片的时候，鱼片尽量的要薄，但也不能太薄，太薄的话一煮即烂，而太厚的话口感不会太好。此外在制作的时候也要尽可能的多放一些酸菜，这样在食用的时候口感才会更好。在烹饪这道美食的时候要想味道更美，一定要放入相对应的佐料。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】