辣子鸡是一道地方名菜，它以麻辣咸香为主，特别容易下饭，受到广大食客们的欢迎。很多人都想在家里煮一道好吃的辣子鸡，奈何精髓还是不够，总是达不到想要的效果。小编今天为大家介绍一下超级简单，也超级快速的煮美食的方法，这些小诀窍赶紧收好吧！首先，要准备食材。新鲜的鸡肉半斤，辣椒干一把，蒜头，生姜，胡椒粉，花椒，酱油，盐，油。
然后，将鸡肉清洗干净之后，放入盐一茶匙，酱油一茶匙，胡椒粉适量，料酒两茶匙，搅拌均匀之后放置一边入味。其次，就是将鸡肉放入烧开的热水中，翻煮一会后拿出，沥干水分。然后，放进热好的油锅里面炸，快速捞起来。接着，将油倒进锅中预热，放入拍好的蒜头、剪开的辣椒和拍碎的花椒，在锅中一起进行爆炒。最后，放入炸好的鸡肉一起爆炒。
然后，就可以装盘食用了，操作方法十分的简单。要是也想吃辣子鸡，而不想吃那么辣口味的朋友们，可以将干辣椒换成是豆瓣酱或辣椒酱即可，同样也可以做出十分美味的一道菜品。除此之外，还可以在辣子鸡中加入腰果等坚果类的食物，增添口感，更加富含趣味性。诀窍就是在腌制和淖水这两个步骤，调料要足可以够味道，淖水可以去掉多余的油分。
清淡一点的辣子鸡的做法，就只要重复前面的几个步骤即可，唯一不同的是酱料上的使用。这道菜在家就能够轻易的做出来，十分的开胃爽口，实属是一道十分不错的名菜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】