说起白切鸡，可能大多数人最这道菜也只是听闻，并没有亲自尝试过。这是广东有名的特色菜，不仅在广东本地备受关注，在全国范围内也开始流传起来。关于白切鸡的正宗做法，可能大家并不了解，殊不知这道菜中，核心不是白切鸡怎么做，而是白切鸡的蘸料怎么调。
其实白切鸡又叫白斩鸡，关于它的蘸料有多种不一样的调法，根据人们的口味，小编整理了以下几种，这些都是看似简单，实则却细节多多的蘸料调法。
比如第一种姜葱蓉碟，顾名思义，就是姜和葱合在一起，不曾想这并不是简单的融合，需要根据三七或者四六的比例，此外还要在上面浇上滚烫的油;第二种蘸料则是在第一种的基础上加入了生抽，这两种都是比较简单的调法。随着人们的口味不断改变，对于蘸料的调法也进行了升级。
后来就开始有了加入各种调料，如糖味精、麻油、五香粉等的做法，当然更是有一个非常有营养的做法，那就是加入了鸡汤，再次升级之后，白斩鸡成为了人们饭桌上一道非常有营养价值的菜。不仅色香味俱全，更是凭借超高的营养价值，成功的在全国范围内流行起来。
现如今各地根据自己的特色口味，对粤菜白斩鸡进行了不断的创新和改变，从而实现了白斩鸡包装下的一次又一次升级。这应该就是美食文化的魅力，通过交流而促进新生！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】