烤全羊是很受人们欢迎的一种烤制食物，而且它十分适合在大型聚会上许多人一起来食用，在传统的做法中，是要保留头部，烤好后还要按照习惯在羊头上系上一条红色的彩带，但这次介绍的方法是比较适合没有经验的人操作的，所以选择将头部去掉。下面来看看具体的做法！
在介绍具体的方法前，先来看看需要做什么准备以及需要什么材料。首先是处理羊，将宰杀后的嫩羊用微凉的开水烫松表上的毛，然后趁着热度将毛全都拔掉，将羊体内的内脏都取出来， 用清水进行彻底的清洗，最后将羊肉比较厚（例如：羊的腹腔、后腿内侧等等的地方）的地方用刀割出一些小的口子。
然后来看看除了嫩羊外还需要用到的一些配料和佐料：葱段、姜片、盐、花椒、酱油、大料、糖色、小茴香末、香油。
将准备好的葱段、姜片、花椒、大料、小茴香等都放进羊的肚子里，然后将羊的全身抹上盐，用手细细的将盐搓进羊肉里，略略的让盐将羊腌制一下。将腌好羊用铁签子撑开成便于烤制的形状后在羊的体表上刷上酱油和糖色，放置一下，再刷上一层均匀的香油。
烤炉提前预热，将整个处理好的羊腹部朝上的方式放进去，炉口需要封严实，除了用锅盖盖实还需要用到黄泥将有缝隙的地方封实。在烤炉的小面最好放一个大的烤盘用来接羊在烤制的时候会溢出来的羊的油脂，待烤制3-4小时，羊肉的外表皮变得黄中透红，就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】