先讲茄子吧，茄子有皮，有些人喜欢而有些人不喜欢，个人口味也是关键了。我不喜欢吃皮，把茄子洗净，皮也切掉，然后把茄子切成大概半个拳头大小，也可以切成丝状。拿碗装好，撒上少许盐后放在锅里蒸半熟就好。在蒸茄子的时候呢，可以切好少许大蒜，辣椒等，顺便把西红柿也切好，不能浪费时间啊！西红柿就切成股状，到时候装盘好看一点。
等茄子蒸得差不多了，就可以开始炒茄子了。先爆炒一下辣椒，到时候辣味可以融入茄子里更好吃。大概爆炒三十秒之后，把切好的茄子放入锅里和辣椒一起炒，等茄子炒的九分熟的时候，就可以放入番茄了。那个时候你就可以闻到香喷喷的辣味已经蔓延整个厨房了。番茄是本身就可以生吃的，但在这里，你可以把番茄炒烂一点，茄子炒熟一点，看个人口味了。
炒的差不多了的话，你就可以放入平时的那些柴米油盐酱醋茶之类的了。还可以放点蒜末进去，不过大蒜要最后放，到时候你可以闻到那种诱人的蒜香味。还有一种做法呢，就是不蒸茄子，直接放入锅里翻炒，这样做茄子就要炒得久一点。如果你喜欢吃肉的话，你还可以在这道菜里面加点肉进去，并不会影响它的口味，反倒会增添一分味道。
这道菜肴是属于良性的，在夏天多吃可以清热解暑，特别是对那种一到天气热的天就容易长痱子，长痤疮的那种人，再适宜不过了。反之，对那些胃寒的人就不宜多吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】