梅菜扣肉有着悠久的历史传统，传统梅菜扣肉讲究猪肉肥而不腻，梅菜香甜可口，远处便可以闻到浓浓的香味。
梅菜扣肉的常见做法是挑选上好的猪肉，猪肉要求肥瘦相间。再将猪肉放到装满水的锅中加热。等到煮熟后将香油涂满猪肉。再将猪肉切成细条，排列好放到盘中待用。按照自己的口味调制酱汁，调好之后倒入猪肉中，将猪肉再放到锅中煮熟就可以了。
传统的梅菜扣肉做法是先选好上好的梅菜，将梅菜清洗干净，切成小片待用。再将猪肉煮熟切成片状。将猪肉放到锅中，锅里面倒入适量的食用油。用大火爆炒，炒的过程要不断地翻动，直至金黄色出现。
再将酱油，盐，姜末，蒜末等倒入碗中调制成酱汁。再将弄好的猪肉按照顺序摆放在盘中，一定要猪皮在上猪肉在下。再将梅菜片放在猪肉片的上面。浇上酱汁放到锅中煮半个小时就可以食用了。
在制作梅菜扣肉前，一定要把猪肉皮刮干净，保证食物原料的卫生状况。梅菜也要在水中多浸泡一会，去除可能含有的泥沙。制作过程中要想做出色香味俱全的梅菜扣肉，要保证猪肉刚出锅时便抹上酱油，同时猪肉和梅菜放到锅中至少要煮二十分钟，让梅菜吸入更多的汤汁。
梅菜扣肉食用过程也有些许禁忌，需要食客了解以免对身体产生不利的影响。在食用梅菜扣肉后是不宜喝茶的，一般以喝白开水为最佳。同时梅菜扣肉不宜与羊肉，田螺等一起食用，否则有可能会导致食客胸闷气短，难以呼吸。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】