豆腐脑是一种高蛋白的豆制品，一般来说，纯豆腐脑的热量是15大卡每一百克，但是随着烹饪方法的不同，热量也会随之变化，所以烹饪过的豆腐脑一般无法确定它的热量。
豆腐脑和豆腐花以及豆腐都是用大豆制成的，三者是不同时间段的产物。豆腐脑是三者之中口感最为柔嫩的，豆腐花相比于豆腐脑凝固的程度比较高，口感比较嫩滑，豆腐则是凝固程度最高的，可以嚼着吃了。
对于豆腐脑的吃法，不同的地方不同。在南方，肩挑小贩“豆花、豆脑、龟苓膏”的叫卖声是儿时的回忆，夏天的时候，吃上一碗便宜的甜豆脑是一种简单的快乐。在北方，豆腐脑一般被做成咸的，他们会淋上酱汁，加上一些小菜和葱花等等。
此外在没有辣味就不行的四川湖南一带，豆腐脑也会根据人民的口味喜好制成麻辣、酸辣口味的。每一种地方的吃法都是根据当地人民的口味喜好而定的，北方爱吃咸，南方爱吃甜，还有的地方在咸的基础上添加了辣，看来中国的人们对于吃还真是在行。
豆腐脑的热量这么低，注定是减肥人士的一种好选择。减肥的时候吃豆腐脑，一是摄入较多的蛋白质补充身体需要，二是摄入的热量不会对减肥造成什么影响，三是豆腐脑的美味可以慰藉减肥者的辛苦。豆腐脑，减肥的你值得拥有。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】