豆腐皮，选用浓豆浆倒入平底锅中，加热时切忌不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜。作为中国传统中的豆制品的代表，相信在中国南方地区和在北方地区的同胞肯定吃过不少豆腐皮的各种名菜，在知道各种名菜前，小编先带大家认识下豆腐皮的两种不一样的叫法。
首先，第一种是叫它为腐竹又或者是油皮，这一类主要是因为它在挑起来晾干的效果，由表面的天油膜决定的。
第二种叫法就是干豆腐，主要是跟豆腐干相似，其次就是由压制而成的。同时很薄且干，其实小编觉得加上盐咸一咸就是豆腐干了！总之，从形状口味啊黑呢嗯来区别这两种叫法是有很大的差别的。
下面小编跟大家分享下豆腐皮的做法大全有：彩丝卷，炸响铃，如意卷，千张/百叶结红烧肉，懒人豆腐皮以及春卷，并且详细介绍春卷。
春卷1．先把豆腐皮切成六小块，用五块共切成30块。把冬笋和猪肉都切成细丝。放入沸水锅中烫后，捞出控净切碎。加入芥菜，放入面粉，加水调成湿浆；
2．下芝麻油烧热后，放入冬笋丝、肉丝、虾仁、味精、精盐混合烹炒五分钟，起锅成馅；
3．铺开豆腐皮在案板上，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮的营养价值豆腐皮是性平但味甘，能够清热润肺、养胃、止汗等功效。豆腐皮营养很丰富，具有蛋白质含量高。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】