银鱼是一条呈银白色的小鱼，富有丰富的蛋白质，营养价值高，而且口感不错，深受食客们的欢迎。一般的家常做法是蒸煮或者把银鱼当作是小配菜送饭。小编为大家介绍一款特别简单又美味健康的菜式，那就是银鱼鸡蛋羹。首先需要准备新鲜的银鱼一小把，鸡蛋三到四个，葱，盐，胡椒粉，油。接着，将准备好的银鱼清洗干净之后放置一边。
其次，将鸡蛋打进碗里，搅拌过程中，加入四份鸡蛋壳装好的清水和少许的盐，然后全部搅拌均匀。在蒸煮鸡蛋之前，将准备好的银鱼撒进鸡蛋液中，撒上葱花即可。然后，将锅里的清水烧开之后，放入蒸架，将打好的鸡蛋放在蒸架上，盖好锅盖。最后，先用大火蒸煮十五分钟之后，改用小火继续蒸煮十分钟左右的时间。在蒸煮之前，需要将碗里的气泡震走。
需要注意的是在蒸煮的过程中，无需揭开锅盖，一直保持盖紧锅盖的状态即可。等到煮好之后，不要立即打开锅盖，先让锅内的温度降一会之后，再打开，这样鸡蛋就不会突然冷热受热不均匀而导致口感不佳。整好之后的银鱼鸡蛋羹色泽金黄，口感绵软滑嫩，搭配上银鱼的香甜脆爽，是一款不管小孩子还是大人们都十分爱吃的家常菜式。
除了银鱼，还可以加入虾仁。美味又健康并且做法简单的银鱼鸡蛋羹就这样做好了，赶紧动手试一试吧，比星级酒店做的还好吃呢！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】