想要做出好吃的田螺，第一步就是要选择新鲜合适的田螺。我们在购买田螺的时候首先要闻其味，如果它的身上有散发一种臭臭的味道就不要购买，因为那样的田螺可能生活的水质不是很好，会给我们的健康造成影响。再者就是选择活着的，这算是最基本的要求了。
刚刚购买回来的田螺是不可以马上就食用的，因为田螺大多生长在水下的淤泥之中，这就导致它们的体内会混杂很多杂质，所以我们首先要做的就是吐沙。传统的吐沙办法就是加入一点食物油，为了让它能够更加完全的吐沙，我们也可以加入少量的盐。
吐沙弄好过后就需要进行下一步了，剪尾。剪尾的目的一是为了干净，健康饮食；二是为了方便食用。田螺的外壳是比较硬的一种，一般情况下我们用剪刀是不能够做到的，这里最好选用钳子，方便快捷。
处理干净的田螺就可以准备烹饪了。我们需要准备的调味料有葱、姜、蒜、盐、酱油、干辣椒，这里辣椒的选择可以根据自己能否吃辣来选用晒干的辣椒或者新鲜的彩椒。配料准备好后，我们开火在锅中倒入少许的油，把葱、姜、蒜、辣椒一起放入爆炒，待香味出来后把田螺放进去不断的翻炒，一段时间后放入清水，倒入酱油闷煮。
闷煮后的田螺完全吸收了汤汁的味道，吮吸一口，香味溢满口中，那种感觉真的是一种享受。为了吃的更加有乐趣，我是不建议大家只挑出田螺肉来炒食用的，但如果你是为了方便食用的话，只要把田螺过水焯一下再用牙签挑出，依然按照正常的步骤翻炒就可以。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】