扁豆的营养价值比较丰富，可以制作的菜肴品种也比较多变，这里就为大家介绍几种比较常见的家常扁豆的做法。第一道炒扁豆丝，新鲜的扁豆要先去除两端，把扁豆背上的老筋抽出，以免吃得时候影响口感。抽去老筋后的扁豆洗净斜切成细丝状备用。
煸炒扁豆丝是不需要太多配料的，我们只需要准备盐、糖及少许的干辣椒就可以。首先将所有的配料倒入锅中，锅先要点火烧热，倒入少许的油，然后将配料进行翻炒，这里要注意辣椒的颜色，不要将它炒糊了而影响整道菜的外观。炒好后把扁豆丝倒入翻炒盛出就做出一道简单开胃的菜了。
还有一道排骨焖扁豆也是很好吃的一道菜，按照正常红烧排骨的做法处理排骨之后加入扁豆，这里的扁豆不是切丝而是换成平行四边形似的形状，以便更好地配合整道菜。扁豆在吸收了排骨的香味后会更加的美味，而排骨也会因为扁豆的加入而减少其本身的油腻，可谓是互助互利。
除了和排骨可以搭配，我们在做红烧肉的时候也可以适当借用扁豆，都是不错的搭配，做出来的味道也都很受人们的喜欢。还有一道就更加的简单易学了，那就是扁豆炒咸肉。鲜肉本身的香味能够帮我们很好地衬托出扁豆的清香，而且咸肉因为在腌制的过程中就失去了很多的油分，所以在烹饪的时候也不会显得很油腻而破坏扁豆本身的清爽。
二者的搭配是相得益彰的，也是同一般炒菜那般处理，没有过多复杂的步骤，也不需要花费太多的时间，很适合上班的工作者们。忙碌了一天，自己动手做一做家常菜是不错的一种生活。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】