小龙虾称得上是绝味的顶级美食了吧！总有一些馋猫一听到哪哪有小龙虾，头也不回就去了。甚至是一些女性明星，真是抵挡不住小龙虾的诱惑啊。小龙虾，有的地方也称其为淡水小龙虾，因其钳子为红色，所以又有红鳌虾之说。甲壳坚硬，杂食性动物，繁殖极快。
对于一些在冬天神似冬眠的人来说，只要是有小龙虾的地方，总会有一股信念支撑自己早睡早起，已然毫不畏惧寒冷的冬日，可见小龙虾的魅力是有多么的广大。小龙虾最新最好吃的做法，当属于四川的麻辣小龙虾了，一个个鲜红的小龙虾，加上爽口刺激的辣椒，估计早就被吸引了。
麻辣小龙虾吃法也是有讲究的。首先的话，当你好不容易抢到一只小龙虾，却因不会吃而一筹莫展，这就十分尴尬了。先咬一口虾头，虾黄全在虾头里，而虾黄也是富含蛋白质、脂肪、维生素等多种人体所需物质。营养丰富，是整个龙虾最宝贵的部位。
胃囊是无法食用的，可以用剪刀等工具将位于眼睛附近的胃囊切除，而且也是只有剔除胃囊的虾头才是可以直接咬的。剥虾时，掌握了一些技巧，你的手感还是手法都会是质的突破。捏住虾尾，只需轻轻一拽便可去除，用力将虾壳捏碎，最好使用一些工具，避免划伤手。
有的商家是不会剔除掉虾线的，这就需要自己动手剔除了。将虾整个分为两半，找出背部正中的那条发黑的线，那就是虾线，取出即可。虾线抽掉后背部的白色肉团是虾青素最多的部位，而虾青素可防止衰老，抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病等。拽住两只虾钳交叉的地方，就可轻松剥开了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】