说到羊蝎子，相信不少网友都十分的喜欢这道美食，尤其是对于我们北方的网友来说，来一份羊蝎子火锅加一分香辣的白酒，生活简直是不能够更好了。而且羊蝎子的营养价值也是十分的丰富，不仅是低脂肪、低胆固醇，而且高含钙、高蛋白。
小编先科普一下，羊蝎子并不是真正的蝎子，而是里脊肉和骨髓完整的羊脊椎骨，只是因为长得像蝎子所以被大家叫做羊蝎子。接下来小编就为大家带来几种羊蝎子的经典家常做法，让我们网友在家中也能够轻松享用美味。
第一道，羊蝎子火锅，做法如下，首先要将切好的羊蝎子洗干净，冷水下锅，煮沸清洗一番，锅入油炒香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，注意作料量的斟酌，不要过多过少，然后汤料就这样做好了，准备配菜，羊蝎子八九分熟时加入配菜即可。
第二道，清炖羊蝎子，这一道菜能够最好的保留羊蝎子的营养价值。将切好的羊蝎子洗净，放入锅中加水加料酒煮沸，撇去表面油脂，将水倒掉不要，重新加入清水，加入葱段、姜片、红辣椒、八角山奈等作料，炖煮大概一小时后加盐等调料即可。
第三道，香辣羊蝎子，这个可能比较适合一些重口味的网友。清洗工作和之前的两道菜一样，将羊蝎子清洗待用，将配料洋葱、生姜、大小米辣等等切好备用，锅里放油加冰糖加热，将配料放下炒直至爆香，倒入羊蝎子翻炒，加入八角、香叶、桂皮等等，加入适量的水，小火慢炖，直至收汁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】