从大学毕业工作之后，再也不能找回当年品尝过的香辣虾干锅的味道了，即使去饭店里面点相同的菜品，也不是一样的味道。今天小编就来给大家介绍一下香辣虾干锅的做法，让大家在家里也可以制作一下这道菜，赋予这道菜家的感觉，让它吃起来更加充满人情味和温馨。香辣虾干锅，顾名思义，最主要的食材就是虾和一系列的蔬菜，比如说藕片、土豆这些。
当然还可以购买一些花菜、莴笋、豆皮、魔芋、凉粉等等食材。还需要准备花椒、胡椒、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、香油等等调味品。首先处理购买好的虾，用剪刀剪去虾的胡须，并且挑开它的背部取出虾线，放到盘子里面，加入料酒、胡椒粉进行腌制。同时将土豆切成条状，姜、蒜都切成片状，大葱切段，花菜分成一小牙，干辣椒用剪刀剪成小块。
将腌制好的虾取出来，放到盘子里面，撒上适量的干淀粉。同时锅里倒油，然后倒入蔬菜炸熟之后就可以捞起来备用。锅里再次倒油，加入姜蒜葱进行爆炒，等到炒出香味之后，就可以加入豆瓣酱。等到所有佐料都混合好之后，就可以加入洋葱和芹菜，增加这道菜的味道。
用铲子翻炒均匀后，倒入事先准备好的蔬菜和虾，然后依次加入食盐，味精，鸡精等调味品进行调味，等到快要起锅的时候在上面撒上香油，这样会使得这道菜的味道更加香美。这就是香辣虾干锅的简单烹饪方法，如果有兴趣的网友们可以自己来实际操作一下。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】