很多人都想自己在家中尝试做红烧肉，但却不清楚红烧肉怎么做好吃，每次做的红烧肉总是少了点软糯鲜香的口感。今天我们就来手把手教会你制作红烧肉。
需要准备的材料有五花肉、生姜、八角、料酒、辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐。首先，将五花肉切成适中大小的块状，洗净后放入一汤匙料酒，并且浸泡一个小时左右去腥。捞出后沥干水分。
锅中倒入少量色拉油，煸炒干辣椒、八角、生姜片，待炒出香味后放入猪肉继续翻炒，表面微微发黄即可。加入两勺料酒，适量老抽、生抽翻炒均匀。倒入开水至淹没猪肉，然后将其转入到砂锅中，用小火慢炖两个小时。
等到五花肉已经快酥烂时，加入冰糖和少许盐，再用大火收汁并且晃动砂锅，使汤汁均匀覆盖在五花肉上，用这样的方式可以起到提亮颜色、增加香味的效果。
做红烧肉也有一些注意事项。在选择五花肉时，尽量选择新鲜的猪肉，而且量不能太多，大概在一斤半左右最好，否则做多了香味出不来。在煸炒五花肉时，要煸透猪肉，把它的油煸出来，这样猪肉才会肥而不腻。在倒入老抽和生抽时，也要将肉翻炒均匀，给它彻底上色。
在肉充分上色后，倒水一定要记得，一次性倒入足够的水，不要后期再增加，以免影响肉的口感。家里有条件的话，最好用砂锅炖肉，如果只用一般的炒锅炖肉，红烧肉就没有酥烂、软糯的口感，而且最后也不太容易收汁，没有粘稠、浓郁的色泽。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】