芥菜是一种可以蒸，可以煮或者炒等蔬菜但人们往往喜欢把芥菜腌制，因为腌制过后的芥菜味道异常鲜美，可以增加食欲，还能够促进肠胃的消化，非常的适合下饭。食用芥菜的好处有很多，比如说，它富含非常多样的维生素，可以提神醒脑，对大脑来说非常有益，甚至可以起到解除疲劳的作用。常常食用芥菜，对眼睛也有益处，因为它含有胡萝卜素。
众所周知，胡萝卜素拥有保护眼睛的功效，另外它还富含纤维素，所以食用芥菜，还能够起到通便以及防止便秘的作用。下面来介绍一些，简单做荠菜的方法，这道清炒荠菜大概是最简单的做法了。只需要准备，荠菜，油，盐，和味精。首先要将芥菜洗干净，注意，需用盐水浸泡。之后只要用手把芥菜撕开，放在一旁待用。锅热了之后，先放油。
再把菜梗放下，稍后将菜叶放下，翻炒几下，加入调味品，这道菜就完成啦！其实，荠菜用来炒饭也是非常合适的。首先要准备，芥菜，冷饭，香肠，鸡蛋，和基础的调味品。先在锅里加入少许的油，然后把香肠，放下锅炒出香味之后放在一旁待用，再将鸡蛋打进锅内，炒熟后盛出放在一旁待用。
之后就可以把芥菜下锅爆炒，之后加入冷饭，把饭炒松为止，然后就可以加入一些调味料调味。最后，把刚刚制作好的鸡蛋和香肠，加入到锅中均匀翻炒即可，为了菜品样子看起来更美观些，可以加一些葱花加以点缀。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】