抹茶慕斯蛋糕就是蛋糕表面覆盖了一层抹茶，而做法也有两种，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一，也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面。不管是哪种方法味道都很棒，下面介绍它的具体做法。首先需要准备一百克面粉、四个鸡蛋和十克左右的抹茶粉。以后需要将鸡蛋打碎，并且将蛋清和蛋黄分开放入碗中。
然后想蛋黄中加入一点糖，向蛋清中加入蛋黄两倍的糖。然后需要分别搅拌，将蛋黄搅拌成淡黄色就行了，然后蛋白搅成奶油状。一般蛋白需要更长的时间，要有耐心，因为这个步骤直接影响着蛋糕的质量。如果蛋清不粘稠最后可能不会成为块状，不会膨胀起来。接下来要将面粉放入蛋黄中并且轻轻的搅拌均匀，搅拌的力度要适中，不能过大否则会影响质量。
然后将抹茶粉和之前处理好的蛋清放入蛋黄中并且搅拌均匀，可以用筷子在里面转圈式搅拌，也可以直接用手搅拌，就像揉面团一样，一般要将蛋清搅拌成糊状才可以进行下一步。然后需要在电饭煲里面抹上一层油，然后将蛋糊倒入电饭煲中。
用电饭煲煮饭一样煮蛋糊因为里面的是糊状，可能电饭煲的按钮很快会变为保温，这时需要再按成煮饭，之后又变为保温的时候，打开盖子你会闻到一种蛋糕的香味，这时你可以用筷子将蛋糕分开一点看看蛋糕是否已经熟透。如果没有蛋糊状时就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】