很多人喜欢吃杏鲍菇，因为其营养丰富，吃起来有种肉的味道，而且其价格低廉，每个普通百姓都能消费得起。杏鲍菇的做法也是五花八门，有单炒，也有和肉搭配的。
咱们今天要教大家的是杏鲍菇炒肉，原料也是相当简单，半斤杏鲍菇，洗净切丝。五花肉一块，洗净切片，一个灯笼椒，切好。准备工作完成后，就是起火热锅放少量油，下猪肉爆炒。当猪肉变金黄色时，捞起猪肉，留下油，再把杏鲍菇倒入翻炒，盖上盖子焖四五分钟。杏鲍菇本身含有水分，所以不要加水。
揭盖之后，把肉倒入，一起翻炒。接着撒点酱油，放点蚝油，添点盐。翻炒一下，把青红椒倒进去，盖上盖子焖两分钟。之后就是装盘品尝的时刻。控制好油量，不要加水，这是做好这道佳肴关键的地方。
有人一直追问杏鲍菇怎么切。其实这切法不固定，切片还是切丝，横切还是竖切，一切随你意。那么，市场上这么多杏鲍菇，怎么挑选呢？首先靠看，长度在12厘米至15厘米的最佳。其次靠闻，好的杏鲍菇有股淡淡的杏仁味。
有人一直认为杏鲍菇时越大越好，这可是一个错误的观点，过度生长，只会使口感变差，并不会增加营养。还有不要看外表，那些外表光鲜的跟有斑点的杏鲍菇是一样的，营养价值不会变，也不影响食用。要吃杏鲍菇，就得学会买杏鲍菇。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】