现在麻辣烫成为了非常受欢迎的的一样小吃，在街上到处都能看到写着麻辣烫的招牌。大家都非常喜欢去这种好吃又实惠的东西，但是麻辣烫好吃与否，最主要的就是要做好麻辣烫的汤底。汤底是麻辣烫的灵魂，汤底做的好的店往往是人气最旺的店面。
接下来，就讲讲麻辣烫的汤底的配方和做法。了解到麻辣烫的配方，做出美味的麻辣烫的汤底，在家中也能吃到外面麻辣烫的味道，做出正宗的麻辣烫。首先先要准备好底料，再熬好鲜汤，家里可以买一瓶老干妈和香辣酱来代替，做法也更加的简便。
红汤的汤底，先把色拉油最好用牛油熬到7分熟，放入葱段姜块和蒜粒，直到炸干为止再把它们捞出。在加入一勺的白糖和三勺香辣酱，翻炒一下，小火加热10分钟左右，然后再放入桂皮茴香花椒等香料加入适量的酱油和半碗的谁熬制一会，小火煮开后放入老干妈豆瓣酱翻炒几下盛出。
接下来就做鲜汤，汤的做法很简单。可以选择大骨汤，番茄汤或者菌菇汤作为汤料。大骨汤的话就将腌制好的大骨放入煮沸的锅中熬制，加点盐味精调味，待大骨汤煮好后将骨头捞出即可菌菇汤的话就将香菇泡发，放入蔬菜菜和泡好的香菇等各种菇类进行熬制，带汤色不再透明就好了。作为不吃辣的朋友这个鲜汤也可以作为麻辣烫的汤底。
将做好的鲜汤煮沸后放入之前做好的底料，搅拌均匀后，就可以在里面放入准备好的食材。鱼丸，贡丸，蔬菜，面条，粉丝都可以纷纷下锅煮了，想吃什么就可以下什么。人多的时候可以当火锅一样吃，边吃边煮，当然，也可以一起煮好后端出来吃。在家做的麻辣烫不仅实惠而且更加的干净。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】