荸荠的去皮需要到的工具有：刨子、有尖子的刀。
而去皮的方法是：将买回来的荸荠用清水彻底的清洗干净；左手拿住荸荠，右手拿住刨子用它将大部分皮的去掉，中间有个小坑的地方先不管；得到将所有的荸荠都大致的去了皮后，在拿出有尖的刀子，用刀尖将中间的坑中的皮剜掉。
第一款：青椒木耳炒荸荠
这是一款难度很小的家常小炒，只需要荸荠、木耳、灯笼椒、胡萝卜、油、盐、大蒜。
具体的制作方法是：将荸荠用清水清洗干净，去皮，切片；木耳用温水泡发，撕成小块；灯笼椒用清水清洗干净，去蒂和籽，切成块；胡萝卜用清水洗净，切成片；大蒜切成片；取一口干净无水的炒锅，倒入适量的油，等油5层热的时候，下蒜片，炒出香味后加胡萝卜片、木耳，差不多熟了的时候放灯笼椒、荸荠，翻炒均匀后，撒上适量的盐，就完成了。
第二款：荸荠肉丸汤
这道菜依然很简单，极大地体现了荸荠的味道。需要的材料有：荸荠、精肉馅、胡萝卜、香菜、葱、姜、胡椒粉、糖、料酒、盐。
具体的制作方法：将荸荠用清水彻底的冲洗干净后去皮，切成块状；胡萝卜用清水清洗干净后切成结合荸荠差不多大小的块状；将精肉馅中加入它质量一半的矿泉水，在依次加入葱末、姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒一起充分搅拌均匀，形成上筋的肉馅。
烧水，等到水开了后，将荸荠和胡萝卜块一起放进开水中，将肉馅做成丸子，放进锅中，待所有的丸子都浮起来后，继续煮5分钟，出锅前加香菜、盐、胡椒粉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】