高压锅酥鲫鱼，顾名思义就是用高压锅做出来的一种跟鲫鱼有关系的美食。首先来说鲫鱼，它是一种营养价值极高的淡水鱼，体内富含丰富的钙、铁、磷等微量元素，对人体各项功能都有好处。接下来小编就来给大家讲讲高压锅酥鲫鱼的正宗做法，学会之后，就可以在家庭聚餐或者日常生活中，动手做给自己的亲朋好友吃，顺便还能体会到烹饪带来的独特乐趣。
其实高压锅酥鲫鱼这道菜的做法并不是太难，只是需要的食材比较多，所以在做之前要准备好需要的各种材料。主要食材有多条鲫鱼，辅料有葱段、姜片，调料有酱油、冰糖、料酒、陈醋、食用油、八角、花椒、盐、香叶等等。这些都准备好之后，在开始做的时候就不至于手忙脚乱，还能节省不少的时间，提高烹饪的效率。
首先要把买来的鲫鱼清洗干净，处理掉内脏，沥干水分放在一旁备用。接着把葱段和姜片都分成相等的两份，还有辣椒、花椒、香叶等大料也都分成两份备用。之后拿一口煎锅，放入一点食用油加热，把鲫鱼分批放在煎锅上煎成两面都是金黄色的，捞出放在盘子里备用。接着就可以在高压锅底部放上一份刚才准备好的葱姜还有大料等。
把煎好的鲫鱼也整齐的铺在锅底，可以再用一份大料放在鱼上再铺一层，最后可以加点用料酒、陈醋、酱油等调成的汁在锅里，盖上锅盖焖半小时差不多就行了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】