炖羊肉主要是一道以肥羊肉作为主料做出来的家常菜。炖羊肉的汤汁香浓，羊肉吃起来有一种软而烂的口感。清炖羊肉具有养颜美容，增强抵抗力等作用。所以很多人喜欢吃清炖羊肉。而且清炖羊肉的做法有很多种。不同的做法就会有不一样的美味。
接下来说一下清炖羊肉的做法步骤。首先准备好需要的食材，需要准备好羊肉，胡萝卜，以及大蒜。配料的话，就要准备好黄酒，姜，花椒，干辣椒和盐以及香菜。准备了需要的食材和配料以后，就要先把羊肉处理好。
需要注意的是，准备的羊肉最好是肥羊肉，因为肥羊肉吃起来更有口感。首先把羊肉洗干净，洗干净以后就切好，接着就用清水把切好的肥羊肉浸泡起来，浸泡半小时左右。在羊肉用清水浸泡期间，就把胡萝卜洗干净，洗干净以后，就把胡萝卜切好装碗静置备用。
胡萝卜做好了以后，就拿大蒜出来洗干净，洗干净大蒜以后，就把它切成粒状，切好以后就把蒜粒装好。姜的处理办法和大蒜一样，也是洗干净切好，然后装碗静置备用。最后拿一个纱布干辣椒和花椒包起来。包起来的话，就可以让煮好的汤就不会显的太浓。
处理好了食材以及配料以后，就先把浸泡好的羊肉块倒进装好清水的锅里煮一会，煮到五分钟左右，就把羊肉捞出来。接着就把锅里的水倒出来，再重新装入适量的水。装好水以后，就可以把羊肉块和准备好配料以及胡萝卜和大蒜还有生姜倒进去一起煮。煮到水开就可以关火了。就这样清炖羊肉做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】