煲仔饭的种类很多种，根据个人的爱好，喜欢的口味，来制作各种煲仔饭。但是煲仔饭的做法都是大同小异。小编先以腊味煲仔饭为例，为大家讲解煲仔饭的主要做法。首先我们要准备好材料清单，包括大米300克、5根广式腊肠、3颗小油菜、两个鸡蛋、色拉油、老抽、生抽、耗油、白糖、香油、盐。还要准备好一个砂锅。那就可以开始制作了。
第一步，先把砂锅洗干净，在浅砂锅底部抹一层薄薄的油。再把大米洗干净，把大米和水倒入砂锅中，泡上1个半小时，用食指放在米表面，水没过第一个关节表示水位可以了。第二步，腊肠要在清水中浸泡5分钟，然后捞出来切成片。第三步，在浸泡好的大米中加入几滴香油，搅拌均匀。第四步，把砂锅用大火煮开，立刻转小火，将大米煮到差不多八成熟。
第五步，等大米煮到8成熟时，出现密集水泡的时候，进行搅拌，防止米饭沾底。然后放入腊肠、姜丝，再打入一个鸡蛋。第六步，盖上盖子，继续用小火煮大约3分钟左右，大米如果较多可适当煮久一点。最后关火，让它焖15分钟左右。切记不要开盖。
第七步，等待的过程，把油菜给烫好。煮水的时候放入几滴油，这样才更香。最后，把色拉油、耗油、老抽、生抽、香油、白糖、盐混合在一起，调成汁。待饭焗好，打开盖子，淋上调好的汁，再放入油菜就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】