土豆丝是我们经常吃的一种家常菜，土豆又叫马铃薯是从非洲引进过来的，淀粉和蛋白质含量都非常高。目前市场上出售的土豆基本都是国内自产的。土豆最为经典的做法就是酸辣土豆丝，首先要要将土豆去皮切成丝，土豆丝最好越细越好，将土豆丝泡到水中去淀粉。
因为只有去了淀粉的土豆丝在爆炒的时候会更加的脆。将尖头红辣椒切成条状，备好油、盐、醋、味精。
土豆丝泡十分钟就好了，去掉所到的水分。之后将锅中加入油、红辣椒，等出了味道之后就倒入土豆丝进行爆炒，炒的过程中加入盐、味精、胡椒粉。因为土豆丝之前切的比较细所以几分钟之后就熟了，在出锅之前加入适量的醋再次翻炒一下就可以了。这样一盘酸辣可口的家常土豆丝就大功告成了，看上去色泽鲜亮，香味十足。
酸辣土豆丝是之前属于四川菜但是目前家家户户的餐桌上可能看到，这说明了这道菜的受欢迎的程度。不仅如此，土豆的烧法很多，做常见的还有干锅土豆是将土豆片和白菜一切放到砂锅中烧，并且还可以加入粉丝等材料；还有就是鸡块土豆，将土豆切成块和鸡一起煮，土豆的味道会渗透到鸡肉之中，做到了荤素搭配；
最后红烧土豆也家常菜之一，土豆切成片在锅中爆炒加入生抽和少量的老抽调色，再加入各种调味剂炒，烧出来的土豆片有点红烧肉的感觉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】