白切鸡也叫“白斩鸡”，因为它讲究的是原汁原味，所以在菜中很少加入配料。早在清代的时候，史书里就有相关记载，讲述白切鸡的做法和营养价值，时至今日，还是有很多人都喜欢吃这道菜。那接下来小卞就来给大家讲讲正宗白切鸡的做法，学会之后，就可以在亲朋好友面前露一手，亲手做给他们吃，同时还能体会到烹饪带来的独特乐趣。
其实白切鸡的做法也不是很麻烦，而且需要的材料也不是很多，只要认真学习，应该都能学得会。开始之前要把所有需要用到的材料都准备好，主料有三黄鸡，辅料有葱、姜，调味料有盐、鸡精、胡椒粉、食用油等，这些都准备好的话，在做的时候才不至于手忙脚乱。首先要把买来的三黄鸡处理好，清洗干净沥干水，去除内脏，放在一旁备用。
把姜切成末，葱切成小段，然后把切好的这些放在锅中，再放点盐和胡椒粉，之后把鸡放进去，最后再加清水，水以没过鸡为准。接着先开大火煮10分钟，再转小火炖20分钟，待鸡肉熟透后捞出放在凉水里冷却。再次期间可以在炒锅里加入一点食用油加热，把姜和葱放进热油里爆香，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料提味，翻炒均匀后盛出。
这是就可以把凉透的白切鸡捞出来沥干水，用刀切成鸡块，均匀的摆放在盘子里，再淋上刚才炒好的葱姜料汁提味，这样一盘美味的白切鸡就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】