鱼肉营养丰富，肉质细腻，是典型的高蛋白低脂肪肉类，担心吃肉会长胖的朋友，可以完全放心地食用鱼肉。而在家最常见的鱼肉烹调方式就是红烧鱼了，不仅能最大限度的保留鱼肉的营养，而且色泽艳丽，让人食欲大开。
比较适合整条鱼红烧的包括：武昌鱼、鲤鱼、桂鱼等。而比较大点的草鱼，鲈鱼，也可以切块后用来红烧。分别的做法也都很简单，看完相信大家都能马上动手来一盘。准备好配料，生姜、花椒、蒜瓣、干红椒、葱段等等。
首先是整条红烧鱼的做法。把鱼洗净后，用刀在鱼的两面均匀侧划几刀，烧油将两面煎至金黄。煎好后捞起，用剩余的油接着炒料，把准备好的配料，全部放进去，炒香之后，就把鱼放上去，加水漫过鱼身，大火烧开后转小火。稍微剩一点水的时候捞起鱼，加入淀粉，转大火收汁，淋到鱼身上，再撒些葱花就可以了。
比较大一点的鱼，由于不容易入味，就需要切块，或者选取其中的一块来红烧。这就需要先将鱼肉进行腌制，把洗好的鱼块，加入料酒，淀粉，盐，充分搅拌后，腌制15分钟左右备用。
配料和整条鱼红烧的差不多，也可以根据自己的口味加入香菇、胡萝卜等调味。油烧热后就可以开始炒料，香味出来以后，加入一碗左右的水，具体视鱼肉的多少而定。水开以后，放入腌制好的鱼肉，大火煮至熟透就可以捞盘，再撒上葱花、香菜，一盘美味的红烧鱼就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】