红烧鲶鱼准备材料:新鲜鲶鱼、香葱、生姜、绍兴酒、红烧酱油、蒜头
做法:新鲜鲶鱼用清水洗干净，切成段。香葱洗干净切成段，生姜洗干净切成片、蒜头洗干净切成片。锅里面放入绍兴酒、红烧酱油，煮出香味后加入香葱段、生姜片炒出香味。接着加入清水、新鲜鲶鱼段、煮15分钟。煮熟后加食盐，把鲈鱼拿出来。把锅里的汁然后倒在鲶鱼上面就完成了。
清蒸鲶鱼准备材料：新鲜鲶鱼、蒸鱼豉油、生姜、香葱、豆豉
做法：新鲜鲶鱼用清水洗干净，切成段。生姜用清水洗干净然后切成片。香葱用清水洗干净后切成段。鲶鱼段上面放生姜片，加入蒸鱼生抽和豆豉。锅里面加入清水，把鱼放进去隔水蒸。蒸15分钟。把鱼拿出来，鱼上面加香葱段。锅里面加入油，加热之后把油倒到鲶鱼段上就完成了。
炖鲶鱼准备材料:新鲜鲶鱼 、生姜、花椒粒、香葱、蒜头、米醋
做法：鲶鱼用清水洗干净，把鲶鱼下唇扯开，冲干净，切成段。香葱洗干净切成段，生姜洗干净切成片、蒜头洗干净切成片。花椒粒用清水洗干净，锅里面加水，把花椒粒放进去煮，煮完去掉渣。
锅里面加入油，放入香葱段和生姜片，炒出香味。有香味之后加清水，煮沸腾。把鲶鱼段放进去，加食盐、米醋、花椒水，炖15分钟。接着加入蒜头片，煮沸腾之后加食盐就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】