口水鸡的味道一般都是麻辣鲜香味，一般都是为爱吃辣的人所爱。口水鸡的味道好不好吃直接取决于口水鸡的汁好不好吃。想要做口水鸡汁必须先准备一些鸡腿肉、鸡汤、麻油、辣椒面、生抽、糖和一些调料。然后需要处理鸡腿肉，清洗干净，然后切成小块。做口水鸡最好选用鸡腿肉，因为鸡腿肉比较嫩，做成的口水鸡口感会比较好。
处理好鸡腿肉以后要用锅煮二十分钟左右，然后出去浮沫，这时需要取出一些鸡汤备用。然后取一根杭椒切成小段，还要准备一瓣大蒜，需要将大蒜切成末状，然后等待备用。等到之前准备的鸡汤冷却以后，将葱末和杭椒段倒入鸡汤中，然后放入一些其他调料，然后搅拌均匀。这是做口水鸡的汁的关键步骤，要根据自己的口味来调制味道，不要太咸也不要太淡。
最后，只要将调制好的口水鸡的汁倒入之前准备好的鸡腿肉中就可以了。之后还可以在口水鸡上面撒上一些辣椒面，这样味道会更加完美，还有可以加入一点麻油，味道也非常可口。如果有需要的人还可以加上一些蔬菜，如果是可以生吃的蔬菜，就直接切碎加入食用。
如果是熟吃的蔬菜，提前切好将蔬菜煮熟，最后加入口水鸡中食用。加上其他一些配菜味道会更加美味。口水鸡的汁做法真的很简单，喜欢吃口水鸡的人们可以尝试自己动手做做。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】