首先还是把材料准备齐全，我们需要准备豆腐、牛肉末（猪肉也行）、青蒜末、花椒面、香菜末、酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油，虽然材料复杂了点，但是这道菜还必须要这些东西。首先我们先将豆腐切成小丁，把豆腐放在放了盐的水里浸泡十五分钟，然后就可以捞出来。这一步是为了不让它散架。
然后点火开始炒肉末，等到肉末变色之后就可以加入豆瓣酱，这个豆瓣酱是为了调味的，会更香。等到香味散出来的时候就加入豆豉，味道更浓，等到豆豉的味道出来之后就加蒜末，这两样东西也是极具四川特色的。等一两分钟之后就可以加入黄酒炒匀了，再加上之前准备好的肉汤煮开，适量倒一些进去就可以，不然汤汁太多味道就没那么浓了。
煮开以后就加入一些酱油，再加盐进行调味。然后这一步的调制酱汁就好了，然后加入刚才准备好的豆腐进去，煮开后再煮上个三五分钟。到这里看似快要结束了，但是还要加入鸡粉调味。加完了以后还要加入水淀粉勾芡，这样可以收掉之前多余的汤汁，看起来不会那么水融融的。
加完这些之后还要煮上几分钟，这时候要一边推锅一边用勺子推锅底，一定不要太用力的翻炒，以免粘锅也免得把豆腐弄碎。完了以后就可以装盘了，在上面加入一些花椒粉和青蒜末就正式完工了。这样一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】