茄子属于亚灌木类植物，果实为紫色、茎叶也带有紫色，喜欢高温的生长气候，在亚洲热带地区的种植面积最广，茄子的果实可以拿来当蔬菜，而根茎叶则可以拿来入药，食用和药用价值都颇高，对于中食菌毒的人可以通过生吃茄子果实解毒。
因为茄子的功效挺多的，因此茄子也深受广大食众喜爱，常常有人将茄子与蒜一起做成蒜茄子食用，其做法如何呢？请看下文。
首先准备两条茄子。从市场上选取的茄子应该细长饱满光亮，色泽均匀，有发胖发白外表的茄子有可能是偏老的茄子，应该选取大小整体均匀好看的茄子。把茄子的蒂去掉，然后茄子切块，不需要切太大块，接着放入水中浸泡十分钟，为了炒的时候更方便，也可以不切块，直接整条放入水中浸泡，这样可以方便煮食。
接着准备配料。有适量的蒜、花椒、辣椒、十三香、盐。将葱、花椒和蒜切碎放入锅中，同时加入适量的食用油，开火翻炒一分钟左右。之后放入茄块一起翻炒，边炒边加入辣椒以及蒜沫、十三香和鸡精，翻炒十分钟左右即可出锅，那么蒜茄子也就完成了。
另一种蒜茄子则是不切块茄子，直接在茄子上划开口子，将配料放入锅中翻炒好，然后捞起填进茄子口处，再将茄子放在碟子当中，在上面加适量的食用油和盐，最后放入锅中蒸，这种方法蒸出的蒜茄子也十分可口，配料随着蒸的时间渗进茄子当中，十分好吃。伊秀原创未经允许，谢绝转载！】