荠菜是一种营养价值很高的野菜。三、四月份正是荠菜生长旺盛的时候，这个时候在地里挖出荠菜、洗干净、醮酱吃就很鲜。荠菜包饺子吃也是很美味的。
几年前，我去山东的亲戚家串门。正值荠菜旺盛，大姨就挖来一大盆荠菜，用它做馅包成了饺子。也许是大姨的手艺好吧？感觉荠菜馅的饺子特别好吃。回家之后一直难忘，却一次都没吃到。
五年前，因为怀孕的原因，就特别想念荠菜馅的饺子。就把这个想法告诉老公了，希望能弄到荠菜。于是老公就上网查阅了荠菜的含量成份等。发现荠菜不但营养价值很高，荠菜中含有的“二硫酚硫酮”还有抗癌的作用。
另外荠菜中还含有“维生素C”和“橙皮甙”，两者相结合能够抗菌和消炎。但是荠菜的提取物中有一种相似于催产素的物质，孕妇吃荠菜会引起子宫收缩、导致流产等情况出现。
虽然孕期吃不到荠菜馅饺子有点遗憾，但是这道荠菜馅饺子的做法一定要教给大家，我的心情才会平衡些。
1、把荠菜挑一遍，去除一些黄叶后清洗干净。把荠菜切成碎末，放到一个盆中。把荠菜做成馅，加入葱花、精盐、酱油、虾皮、麻油、味精、素油。均匀的调理拌匀。
2、把面粉用温水和了，砍硬要适度就可以包饺子了。然后把面团揉成长长的一条，再揪出来一个一个的小剂子。用擀面杖把这些小剂子擀成小圆片，把小圆片上装上馅、包成饺子。
3、把饺子下入烧开的沸水中，煮两个开就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】