【图】红豆沙蛋黄酥的做法 色泽金黄酥掉一地

2017/4/12 15:07:15作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
红豆沙蛋黄酥由酥皮、红豆沙、蛋黄构成,一口咬下去,将三层完美的融合在一起,味道简直绝了。今天就来教大家做这道酥的掉渣的点心,没吃过的赶紧学做一下吧。

做蛋黄酥需要的食材有:低筋面粉300克、猪油、高筋面粉50克、糖粉、大油、咸蛋黄、红豆沙、水、食盐、老酒、鸡蛋、芝麻。把每个蛋黄一切为二装入碗中,加入少许食盐和老酒,搅拌均匀,腌制十五分钟左右。腌好后放入烤箱,待蛋黄烤出油后出炉冷却。蛋黄冷却后,把每个蛋黄表面均匀地包裹上红豆沙待用。

把低筋高筋过,装入一个容器中,加入适量清水,搅拌均匀后加入大油,用手和成面团,静置二十分钟。高筋面粉过筛,装入一个容器中,然后少量多次地加清水,搅拌均匀,然后加入适量的大油,和成面团,静置二十分钟左右。

然后用高筋面团包裹住低筋面团,跟包包子一样,然后收口。准备擀面杖,把面团擀成长方形,折成三折,然后再擀成长方形,重复三次.然后把擀好的面皮从一边卷起来,收口处向上,并用力压紧。

把长面团用刀切成小块,每个小块擀成薄面皮。然后每个面皮包上一个红豆沙蛋黄,用手把面皮收紧,并揉搓成光滑的球状,放入烤盘。准备一个小碗,打入一个鸡蛋,用刷子往每个面团刷上蛋液,再撒上一些芝麻,放入烤箱中层,烤箱温度调到185度,大约烤制半小时,面皮变成金黄色左右即可出炉。

红豆沙馅料可以根据个人喜好换成南瓜沙,紫薯沙等.虽说做法有点复杂,但是只要肯动手,一定可以做成功.下午来一份蛋黄酥,搭配牛奶果汁,简直完美. 【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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