南瓜，阴凉湿润气候下独产的一种食用材料，栽培极易，瓜果硕大。我国东北地区种植面积广大，占据了世界上很大市场份额。南瓜品种极多，有黑子南瓜、印度南瓜、墨西哥南瓜、中国南瓜、美洲南瓜等，各个品系的南瓜长相各异，味道不同。
南瓜不仅种植简易，生命力顽强，适应各种土质，现在虽然不算上好的大补食材，但是其中蕴含的多种营养物质，相当丰盛而且易被人体吸收。所以不同地区都有以南瓜为题做出的一些绝佳美味。现在就来具体说说：清炒南瓜丝是最为简易但是最大限度保留南瓜营养的做法了。
首先将南瓜去皮，用厨房擦子擦成细丝或者用刀慢慢切成细丝都可，油锅倒适量油加热，待油至8分热后，加入葱花煸出香味，然后将切好的南瓜丝倒进油锅中翻炒，放盐，一勺白糖，味精，炒熟即可出锅。南瓜与其他食材搭配也是相当美味。
南瓜与大葱、土豆、咸鸭蛋等都可以制作出既美味又营养健康的菜肴。南瓜饼也是一道绝美上品了。还是将南瓜去皮备用，用刨丝机将去好皮的南瓜刨为细丝，将准备好的虾皮洗净，小葱切花，然后再将面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一齐倒入南瓜丝中均匀搅拌。
接下来，既可以用手将搅拌好的南瓜面捏成圆状，又可以用到煎蛋器，然后加热油，油可以适量多放一些，毕竟是要煎制。煎制南瓜饼需要集中注意力，一不留神，就可能导致南瓜饼两面焦黑，就算是失败了，两面焦黄亮脆即可出油锅享受美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】