河蚌大家应该都吃过，河蚌的肉非常的鲜美，而将河蚌用来烹饪美食不仅能够满足舌尖上的味道，还有很高的营养价值，田螺也是一种营养丰富的食材。近几年来田螺的产量越来越少，所谓物以稀为贵，而这种濒临灭绝的食物，依旧是深得大众喜爱。可以用田螺来做香辣田螺，也可以用来做田螺鸭脚煲。
香辣田螺鸡是最常见的一种吃法，春天天气温暖，而在此时这最适合吃田螺的。将田螺给购买回家之后要用清水给泡几天，泡的目的是为了去除田螺当中的沙子，在制作的时候要将田螺的尾巴给剪去。在锅中放入油，然后将大蒜、生姜、葱段、辣椒给放入锅中煸炒，煸香之后将鸡肉倒进，翻炒均匀之后放入豆瓣酱然后再放入田螺。
放入田螺之后，开始加生抽酱油、料酒，然后加清水没过田螺。开大火烧开之后关小火煮半个小时，在起锅之前放入葱段和香菜段即可。
辣炒田螺的做法如下：首先将制作美食的所有材料给准备好。将田螺用清水浸泡过后减去它的尾巴并洗干净，然后将姜蒜切成片辣椒切成小段。在锅中放入油再放油的时候可以稍微多放一些，姜油烧热之后放入姜蒜和辣椒一同煸香，最后将洗干净的田螺放入锅中，不断的翻炒。翻炒均匀之后加入白酒、豆瓣酱生抽老抽即可。在起锅前放上盐味精、鸡精。
田螺的外表虽然其貌不扬，但是田螺肉的营养是非常的高，所以千万不要因其外形而拒绝这一种食物，食用田螺不仅口感好，它的营养价值也非常的高。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】