【图】腊肉的制作方法大盘点 了解其选购技巧

2017/4/12 14:07:12作者:M-liyan来源:伊秀美食网
腊肉又被称为腌肉,腊肉一般都是在寒冷的冬天所制作的。将猪肉进行加工之后就成了腊肉。腊肉有很强的防腐能力,将其保存于冰箱之中能够更好的保留住肉的鲜味以及美味。

腊肉大家应该都吃过,逢年过节之时餐桌上必定会出现腊肉,在过年之前家家户户都忙着制作腊肉,制作腊肉也是人们迎新年的一个表现。腊肉分为几种,有烟熏腊肉、有老腊肉、有风干腊肉,这几种制作方法相差不大,这些制作方法都能够更好的保留肉的鲜味以及美味,在食用的时候以达到色香味俱全的特点。

腊肉的制作方法很简单,四川地区所制作腊肉一般是先将猪肉放上盐、花椒腌制。腌制5到7天之后将其捞出洗干净,然后再室外寻找松柏锯木粉或者柏树枝进行熏,熏好后直接将其放入通风处晾干。熏好后的烟熏腊肉可以直接煮熟切片食用,也可以在煮熟之后放入蒜苗炒香食用。

对于生活在城市中的人来讲,熏腊肉基本上是不可行的,所以也可选用老腊肉的酱料,购买回猪肉也可以用老腊肉酱料腌制。首先将猪肉的表皮覆上薄薄的一层盐,然后将老腊肉酱料均匀的涂抹在猪肉上。将其涂抹均匀之后,放入一个盆中密封,每两天翻一次,第六天即可捞出洗干净,放入通风处晾干。

虽然腊肉的做法很简单,但并不是每个人都有时间来制作腊肉。如果平日的工作比较繁忙,可以在商场选购制作好的腊肉,但在选购的时候一定要掌握选购技巧。首先在选购的时候一定要观其颜色,如果腊肉呈鲜红色或者暗红色,则表示制作时所选择的肉很好,反之腊肉的肉色有发黄的迹象,则表示这种肉可能是次品。

在选购的时候可以用鼻子去闻一下,刚做好的腊肉会有一种芳香扑鼻的味道,而放置过久的腊肉都不会有这种味道。将腊肉制作好之后可以将其放入塑料包装袋中,然后放入冰箱当中保存,想吃的时候就拿出来解冻,然后煮熟即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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